Las arvejas verdes partidas son exquisitas legumbres que además su versatilidad de consumo y preparación (ensaladas, guisos y tartas) destacan por su riqueza energética.
Son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C; cuando se consumen frescas o refrigeradas, suministran tiamina y hierro.